面粉筛的结构构成和工作原理介绍

面粉振动通常***是旋振筛,面粉筛主要由防尘盖、上框、中框、底框、弹簧、网架、弹跳球、冲孔板、筛网、振动电机、密封圈(硅胶)、束环、机座等构成。面粉筛是为了保持面粉的精细,在烘焙制作烘焙和发面食品过程中***会用到面粉,而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产

生小疙瘩,如果这些疙瘩直接混入发面的面团糊里,有可能会导致面糊的搅拌不均匀,从而导致烘焙失败,做出来的食品口感会很糟糕。
面粉筛
 
面粉筛由直立式电机作为激振源,电机上、下两端安装有偏心块,调节偏心块的相位角可将电机的旋转运动转变为水平、垂直、倾斜三次元运动,再把这个运动传递给筛面。
 
面粉过筛的原因
 
1.面粉在加工过程中或长时间放置后,会产生比较大的颗粒,如果不过筛,会导致搅拌不均匀,结块残留在面糊中,影响成品的外观和口感。
 
2.过筛可以去除粉类生产和储存过程中产生的结块,使得面粉更蓬松细腻。
 
3.过筛后可以保证面粉的精细、大小均匀,利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合,做出来的成品口感更细腻、松软。
 
4.将多种粉类混合一起过筛,还可以使它们混合更加均匀。
 
什么时候需要过筛
 
一般来说,要求过筛面粉的食谱大多数是蛋糕或者饼干,因为它们用到的低筋面粉、可可粉等是比较容易产生结块的材料,而且在制作过程中不能过分搅拌,否则会使结块很容易残留在面糊中,影响成品的外观和口感。因此做这类甜点的时候,需要过筛。但是,在做面包、饺子、馒头或者

使用高筋面粉的时候,通常都不需要过筛。因为用的多是筋度高的面粉,不易结块;而且经过揉面过程能大大避免结块,因此***无需再过筛了。

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